TIN VIP

Tiêu Đề   Nơi Đăng
Quang cao giua trang

- Thú vị với món Mắt Cá Ngừa Đại Dương tiềm thuốc bắc tại Phú Yên

Thứ sáu - 09/11/2018 22:33 - Nơi đăng tin:
Cá ngừ đại dương nặng cân, mắt tròn giống như một cốc nước nên được ví như "đèn pha của biển" là đặc sản có tại quán hải sản an hải (Hải sản Phước Nguyệt). Ở Tuy Hòa - Phú Yên, khi khách gọi là “đèn pha”, người bán hàng ngay lập tức biết đó là cá ngừ mắt.
 
hải sản an hải


Khu vực miền Nam Trung Bộ này được coi là thủ phủ của cá ngừ, khi ngư dân địa phương bắt được cá vào đầu những năm 1990. Các sản phẩm chủ yếu để xuất khẩu nhưng sau đó nhiều đầu bếp địa phương đã học cách ăn cá tươi với sashimi giống mù tạt, sushi Nhật Bản nổi tiếng. Và mặc dù "sau này, học muộn" nhưng thực phẩm chế biến từ mắt bò là phát minh "độc quyền" của Phú Yên, Việt Nam; Người Nhật chỉ quan tâm đến cơ thể cá để nấu thức ăn.

Theo ông Nguyễn Ngọc Sơn, chủ một nhà hàng (Tuy Hòa), trước khi con bò trở thành "mũi nhọn" để xuất khẩu, người dân địa phương thường cổ vũ "con cá này là xấu". Bằng cách nấu theo cách thông thường, cá rất cá, hương vị không giàu trong các loại cá khác. Con cá bắt được loại cá này chỉ biết cách nấu cho heo, nhưng không ai mua được vì “không biết cá gì lạ”. Sau khi, một số người cắt đầu cá, chỉ lấy cơ thể bằng nước sốt muối ...

Cho đến năm 1998-1999, tôi và một số anh em nghĩ về gia vị cay một cách cẩn thận, sau đó đưa mắt ra biển. Khi được giới thiệu với thực khách, đột nhiên Mắt cá ngừ bây giờ được chế biến theo một số cách, nhưng phổ biến nhất trong "Wanderer" là nồi cá mắt, phía Bắc, cho biết Sơn.

Đôi mắt gù lưng nặng 100 - 200g . Ở Tuy Hòa, thực khách có thể trực tiếp đi mua mắt cá tươi tại các đại lý hải sản, với mức giá khoảng 20,000 VND / trẻ em; Tuy nhiên, mắt cá luôn được hệ thống đặt hàng. Họ xuống cảng cá để lấy đôi mắt cá ngừ tươi (cá được bảo quản tốt), nhấc sụn quanh mắt cá chân và đưa nó trở lại để tạo một đèn pha.

Muốn làm món này ở nhà, nhiều người đến mua nguyên liệu từ "chuyên dụng". Tam Thi, một chủ nhà hàng ở Tuy Hòa, cho biết cô đang bán đèn pha với giá 30.000 nghìn đồng. Mắt cá được rửa sạch, đông lạnh; với một số dược thảo (bùa hộ mệnh, sơn, sa sâm, gừng, ...), thảo mộc là đặc sản có tại quán hải sản an hải (Hải sản Phước Nguyệt). Bằng cách đóng gói đá, nhiều khách hàng đã mua "đèn pha" ở đây để lên máy bay về Hà Nội, Hải Phòng, TP Hồ Chí Minh, Cà Mau, ở nước ngoài ... để được trực tiếp "đèn pha", thưởng thức với người thân.

Bà Tám có thể hướng dẫn từng con cá trong một bát cơm, thêm vài lát rau thơm và gia vị, sau đó đem cá 15-20 phút, rồi chín; Kết thúc với một muỗng rau thơm. Tại quầy bar, đầu bếp phải làm sạch đôi mắt của mình, vội vã thông qua nước sôi để sấy khô, và sau đó mỗi mắt vào một nồi crock để chưng cất nước. Gia vị trong nồi bao gồm nước ép cà chua hoặc dứa (dứa) cho mắt cá mềm; Ngoài ra, còn có thái lát thái lát, hạt tiêu, hành, xì dầu, nước mắm vừa đủ ... Khi nước chưng cất, mắt cá sẽ chín mùa gia vị, biển nhím biển. Sau đó, các đầu bếp thái lát rau shiso, húng quế, giỏ, rau mùi, ... đặt trên một tấm nhỏ. Vì vậy, mỗi người trong chúng ta đều có đèn pha với rau là đặc sản có tại quán hải sản an hải (Hải sản Phước Nguyệt).

Để giữ cho đèn pha ấm áp, nhà hàng cũng đặt đĩa trên đĩa và sau đó châm lửa. Mở nắp đang lăn sôi là một mùi hương ... lan rộng đất nước, gặp gỡ gói nghe - thấy - ngửi - nếm thử. Nhấc đũa vào tô, trộn đều với lẩu, sau đó dùng thìa để xoay góc mắt, ấm lên. Lưỡi lưỡi nhẹ nhàng có hương vị giòn của cá, trộn với các loại thảo mộc dược liệu, có vị cay khó tả. Ấn tượng với một cái miệng kỳ lạ, lạ lùng, xa hoa hoang sơ trên biển Tuy Hòa.

"Lúc đầu, một số người sẽ ngần ngại nhìn vào ... đôi mắt to thì thô nhưng chỉ đi ăn ... là đặc sản có tại quán hải sản an hải (Hải sản Phước Nguyệt) sẽ thấy! Đèn pha với vài ly rượu vang là đúng. Nhưng uống bia cũng được ... được rồi. Điều quan trọng là món ăn này là dinh dưỡng, ăn nó sẽ rất ... ", một" lão hóa ướt "nói.

Sản lượng Gut đang giảm. Vì vậy, những người muốn thưởng thức "đại dương đèn pha", vội vàng đến đất với "hoa màu vàng trên cỏ xanh" ...

Xem thêm: 
 

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Mã bảo mật   
banner top 3
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây